鮮嫩的鴨肉經過滷製後，結合淡淡的中藥回甘味，柳丁的清爽甜味結和油炸後的酥脆，在舌尖四竄，入口後，獨特的中藥氣味，使饕客們口齒留香、流連忘返。
原位於東海大學旁的小攤販，但因為獨特的香氣與深具特色的產品，吸引中部各大專院校學生購買，透過口耳相傳，媒體爭相報導，加上各網路購物通路爭相要求合作，【東海東山鴨頭】漸漸成為台中必「buy」特色美食，並勇奪「超人氣網購美食」封號。
負責新興事業體，同時也是【東海東山鴨頭】創始人王一帆的女婿徐茂鈞，針對經營成功。他表示創立過程算純屬偶然，岳父原為協助親戚謀生，希望求得東山鴨頭美味的秘訣，就在王一帆親自體驗後，認為自己可以調理出更美味的產品，因此，開始投身經營「東山鴨頭」，終於在經過半年無數次不斷改良過程中，研發出好吃的秘訣，並於1988年成立【東海東山鴨頭】。
有別於一般東山鴨頭的製作方式，徐茂鈞強調，【東海東山鴨頭】除了在滷包中均使用上等中藥材，並添加獨家秘方提味，讓產品甜而不膩，更帶有可口的暗紅色澤。不論在「色」、「香」、「味」上都必須審慎講究。徐茂鈞說，岳父對品質甚為要求，光是滷製過程，不論在色澤、香氣上，都親自督查，如果產品滷製未達要求品質，王一帆不惜將產品報廢，從頭來過，這也就是【東海東山鴨頭】名氣屹立不搖的原因。
因為越來越多客戶的支持與肯定，讓產品漸漸受到網購商關注，並開始於網購通路做研發。徐茂鈞說，為了做到與剛起鍋的口感零差距，【東海東山鴨頭】一律採真空包裝，低溫宅配寄送到府，顧客只要加熱回溫，即刻享受如現點般的酥脆口感。
這樣甚具名氣的美食，吸引許多想加盟經營的聲音，起初，並無計畫開放加盟。但王一帆曾因協助貧困家庭教導創業，開啟拓店先例，所以【東海東山鴨頭】才開始著手建置加盟體制，終於在去年設立首間台北師大加盟店。徐茂鈞強調，只要與總部有共同經營理念，與良好的商圈位址，總部都願意協助加盟，為【東海東山鴨頭】的金字招牌共同努力，開創商機。
【東海東山鴨頭】靠著堅持、與創新的經營理念，平均每天賣出近50隻柳丁鴨，網路訂單源源不絕，出現單筆訂單高達兩萬元的紀錄，近期更創新推出「年節禮盒」，符合市場需求；並成功創立以販售中式創意料理的「東方御品」，馬上吸引媒體爭相採訪。問到對未來的展望，徐茂鈞表示，將持續以創意思維結合中式傳統食材，研發出更多樣化的美味料理。
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