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| 文/曾信翰 |
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頂級食材，平價的收費，來自小蒙牛頂級火鍋集團的「過鍋癮」2010年攻佔北部黃金路段，讓不同消費能力的的饕客們也可以享受到高級美味的鍋料理。
從高中就開始創業的高溢男並不是一帆風順，開過補習班、唱片行、咖啡店咖啡店…等10餘種行業，但都像是還沒抓到訣竅，直到4年前加盟咖啡店，才茅塞頓似的，於是在2年前他找來死黨好友成立了「小蒙牛」，以上等食材、美味湯頭，迅速受到矚目，在2010年再以小火鍋創立「過鍋癮」，主打『一個人也能享受鴛鴦鍋』與市面上的涮涮鍋店別有不同，而且湯頭、肉品、海鮮一點也不馬虎。
與小蒙牛聯合進貨降低肉品、海鮮食材成本，湯頭以蒙古鍋為基底，開發出蒙古養生鍋、蒙古麻辣鍋；還有採用頂級豬大骨熬製的豚骨原味鍋；新鮮蔬菜與藥膳組合的養生素食鍋；來自四川椒麻辣的川味麻辣鍋，如此頂級鍋物再配上明亮几淨時尚的用餐環境，居然只要花百元就可以享受得到，所以一推出立即受到民眾喜愛。「過鍋癮」可說是「前段班的享受，後段班的收費。」
一家店的成功不單單是食材與用餐環境好而已，還有這臨門一腳可不能少－行銷手法，「過鍋癮」三大法門：一.淡季開店：在夏天打口碑，增加知名度，順勢帶動旺季業績；二、限定時段：午、晚餐、假日時段集中人潮用餐，減少離峰時間人力、電力等大筆支出；三、留住人才：顧客很重要之外，員工可是店的支柱，廚房有冷氣、洗碗機、油水分離槽、地下排水系統等讓廚房不油不膩，增加員工工作意願。
作為加盟主最大的後盾，「過鍋癮」總店採取大量進貨，降低成品但又保有品質加上完整的教育訓練，讓「過鍋癮」短短1年之間全台已有18間分店，不只圓了許多加盟主的創業夢想，更讓許多人可以嚐到最過癮的美味。
文章來源:1111創業加盟網<創業搶先報第123期>http://www.1111boss.com.tw/new/edm.asp
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